Celebra-se no Sábado de Carnaval, durante a tarde. Há duas personagens, a Vaca e o Gañán, que tenta controlá-la com a sua vara.
A Vaca Bayona é formada por uma armação de perfil triangular que, à frente leva uma chapa metálica, com o perfil da cabeça de uma vaca pintada de preto, com olhos e buracos nasais a vermelho e branco, cornos de vaca e chocalho na parte inferior. Na parte traseira leva uma cauda feita de corda de cânhamo e outro chocalho. Tudo é coberto com um pano preto.
Os dois mascarados percorrem toda a aldeia. Durante este percurso, a Vaca vai perseguindo as crianças e os adultos que puxam pela cauda ao que ela reage mal e começa a correr. O Gañán “la arrea” (toca-a) e vai sempre atrás dela, mas nem sempre a controla e inclusivamente chega a ser atacado.
Quando o percurso acaba é servido um chocolate quente para toda a gente.